Это русский алфавит Español
 
 

ОБ ИСПАНИИ
* Краеведческая
информация

* Центры
развлечений

* Полезная
информация

* Гостиницы,
квартиры, дома
(аренда)

* Кафе, бары,
рестораны


>Словарь испануской кухни

 

Ананасовый десерт

Ананасовый десерт

Необходимые продукты:
ананас – консервированные ломтики – 540 г
сок ананасовый – 1 стакан
желатин – 8 г
желе ананасовое сухое – 1 упаковка
сливки жирные – 2 стакана
Бисквит готовый – 300 г

Количество порций: 8

Время приготовления: 40 мин. + охлаждение

Способ приготовления:
Желатин замочите в ананасовом соке. Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Набухший желатин растворите в соке, слегка подогрев его, затем соедините с приготовленным желе и охладите до начала застудневания.
Сливки взбейте и введите в полузастывшее желе.
Бисквит нарежьте маленькими кубиками.
Ломтики ананаса откиньте на друшлаг.
В форму положите слоями кубики бисквита, ломтики ананаса и влейте смесь в желе со взбитыми сливками. Охладите десерт до полного застудневания.
Перед подачей погрузите форму на несколько минут в горячую воду и выложите содержимое на десертное блюдо.

Андалузский апельсиновый салат

Андалузский апельсиновый салат

Необходимые продукты:
лук-порей – 1 стебель или
лук репчатый – 1 головка
лосось  копчёный (горячего копчения) – 150 г
апельсины – 3 шт.
оливки фаршированные – 100 г
орехи грецкие очищенные – 50 г
сметана густая – 2 ст.ложки
майонез – 2 ст.ложки
шерри полусухое – 1 ст.ложка
сок апельсиновый – 1 ст.ложка
соус острый перечный – несколько капель
соль

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:
Лук-порей очистите, белую часть нарежьте колечками. Лосося нарежьте соломкой. Апельсины очистите, разделите на дольки, удалите мембрану. Оливки нарежьте тонкими кружочками. Орехи крупно порубите. Подготовленные компоненты соедините и перемешайте.
Сметану, майонез и апельсиновый сок взбейте, посолите и заправьте перечным соусом. Полейте салат приготовленным соусом и перемешайте.

Андалузское гаспачо

Ананасовый десерт

Необходимые продукты:
ананас – консервированные ломтики – 540 г
сок ананасовый – 1 стакан
желатин – 8 г
желе ананасовое сухое – 1 упаковка
сливки жирные – 2 стакана
Бисквит готовый – 300 г

Количество порций: 8

Время приготовления: 40 мин. + охлаждение

Способ приготовления:
Желатин замочите в ананасовом соке. Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Набухший желатин растворите в соке, слегка подогрев его, затем соедините с приготовленным желе и охладите до начала застудневания.
Сливки взбейте и введите в полузастывшее желе.
Бисквит нарежьте маленькими кубиками.
Ломтики ананаса откиньте на друшлаг.
В форму положите слоями кубики бисквита, ломтики ананаса и влейте смесь в желе со взбитыми сливками. Охладите десерт до полного застудневания.
Перед подачей погрузите форму на несколько минут в горячую воду и выложите содержимое на десертное блюдо.

 

 

Андалузское гаспачо

Необходимые продукты:
хлеб белый без корки – 50 г
помидоры спелые – 700 г
огурцы свежие – 1 шт.
майонез – ½ стакана
уксус 3%-й – 3 ст.ложки или
лимоновый сок
лук репчатый тёртый – 2 ст.ложки
зелень петрушки рубленная – 1 ст.ложка
сахар – щепотка
перец красный молотый
соль

Банановый пудинг

Банановый пудинг

Необходимые продукты:
бананы спелые – 4 шт.
масло сливочное – 50 г + для смазывания формы
сахар – 5 ст.ложек
яйцо – 2 шт.
сок лимоновый – 1 ст.ложка
ананасовый сок – 2 стакана
сухари панировочные – 1 ст.
                      
Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час

Способ приготовления:
Взбейте масло, часть сахара и яичные желтки.
Бананы очистите, разомните вилкой, добавьте лимоновый сок и взбейте в миксере. В конце взбивания добавьте смесь масла с желтками и взбивайте ещё несколько секунд.
Непрерывно помешивая, влейте ананасовый сок и всыпьте панировочные сухари. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром и осторожно соедините с полученной смесью.
Выложите массу в смазанную маслом форму, поставьте в разогретую духовку и запекайте в течении 30 минет при средней температуре.
Подавайте банановый пудинг с красным вином.

Бананы в коньяке

Бананы в коньяке

Необходимые продукты:
бананы – 4 шт.
масло сливочное – 40 г
сахар – 40 г
ликёр банановый – 40 г
сок 2 апельсинов и ½  лимона
коньяк – 40 г

Количество порций: 2

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:
Бананы очистите от кожуры и слегка обжарьте в масле.
В то же масло всыпьте сахар и прогрейте, помешевая, до карамелизации, затем влейте ликёр, апельсиновый и лимонный соки  и доведите до кипения.
В карамеливую массу положите бананы, прогрейте, залейте коньяком и подожгите.

Бивштекс по-испански

Бивштекс по-испански

Необходимые продукты:
фарш говяжий – 400г
ветчина – 100г
репчатый лук – 2 шт.
корень сельдерея  - ½ шт.
яйцо – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
сладкий перец – 2 шт.
лимонный сок – 1 ст.ложка
панировочные сухари – 2 ст.ложки
приправа карри – ½ ч.ложки
зелень петрушки рубленная – 3 ст.ложки
растительное масло – 4 ст.ложки
перец красный молотый, соль по вкусу

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:
Ветчину, сердерей и 1 головку лука пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем. Добавьте лимонный сок, карри, часть зелени, молотый перец, соль яйцо и сухари, перемешайте.
Из приготовленной массы сформируйте бивштексы и обжарьте их на части масла. Отдельно обжарьте кусочки яблок, лук и сладкий перец, нарезанный колцами.
Перд подачей на каждый бивштекс уложите кусочки яблок и овощи, посыпьте их молотым перцем и зеленью.
Гарнируйте отварнам рисом.

Бутерброды по-испански

Бутерброды по-испански

Необходимые продукты:
батон – 4 ломтика
цыплёнок – 400 г
майонез – 100 г
маслины – 4 шт.
зелень петрушки – 10 г

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:
Цыплёнка отварите, мякоть отделите от костей и кожи, мелко нарежьте и смешайте с майонезом.
Нанесете слой приготовленной смеси на ломтики хлеба. Оформите зеленью и маслинами.

Груши в красном вине

Груши в красном вине

Необходимые продукты:
груши спелые – 4 шт.
вода – 1 ст.
сахар – 100 г.
вино красное – 125 г
корица – 1 палочка
цедра 1 лимона

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовленя:
Груши очистите, разрежьте на четвертинки и удалите серцевину.
Все ингредиенты сиропа соедините и вскипятите.
Опустите груши в сироп и проварите в течении 5-7 минут.
Подавайте в горячем или холодном виде, полив процеженным сиропом.

Десерт из ананаса с мандаринами

Десерт из ананаса с мандаринами

Необходимые продукты:
ананас – 1 шт.
мандарины – 2-3 шт.
сахар по вкусу для фруктов и для сиропа – 100 г
черешня – 10 ягод
вода для сиропа – 100 г
ликёр мандариновый – 60 г

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:
Ананас очистите от кожуры, удалите серцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Из воды и сахара сварите сироп до лёгкого загустения, охладите и смешайте с лекёром.
Залейте ананасовые ломтики сиропом и выдержите в течении 30 минут.
Мандарины очистите и разделите на дольки.
На блюдо выложите ломтики ананаса, дольки мандаринов и черешню. Полейте десерт сиропом с ликёром, сверху посыпьте сахаром.

Дорада запечённая по-испански

Дорада запечённая по-испански.

Необходимые продукты:
дорада – 1 кг
масло оливкокое – 2 ст.ложки
белки яичные – 4 шт.
розмарин и темьян рубленные – по 10 г
соль морская – 1 кг

Для соуса:
миндаль рубленный – 60 г
чеснок – 2 зубчика
перец чили – 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
уксус винный – 2 ст.ложки
масло оливковое  - 5 ст.ложек
соль по вкусу

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:
Для соуса миндаль поджарьте на сухой сковороде. Часнок и перец чили мелко нарубите. Сладкий перец и помидоры подпеките, очистив их от кожецы, мелко нарежьте, соедините с уксусом, солью, миндалем, чесноком, перцем чили и взбейте. В конце проиготовления довавьте олии взбейте соус до зугуст
Рыбу от чешуи не очищайте, но удалити. Вовнутрь каждой вложите немного рубленой зелени.
Соль смешайте с оставшейся зеленью ивзбитыми яичными белками.
На протвень, смазанный маслом, выложите половину нормы соли, затем уложите рыбу, покройте её оставшейся солью изапекайте до готовности. Готовую рыбу остудите и снимите соляную корку вместе с кожей.
При подаче рабу выложите на тарелки, полейте приготовленным соусом. По желанию гарнируйте картофилем фри.

Жаренные крендельки

Жаренные крендельки

Необходимые продукты:
молоко – 1 стакан
масло растительное для фритюра
сахар – ½ стакана
мука пшеничная – по консистенции теста
яйцо – 1 шт.
дрожжи сухие – 1 пакетик (8г)
водка анисовая – ½ стакана
апельсины или персики – 1 шт.
сахарная пудра и молотая корица для посыпки

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:
Молоко с сахаром доведите до кипения, добавьте мелко нарежанную мякоть апельсина или персика и снова доведите до кипения. Охладите и влейте водку.
Соедините 2 стакана муки с сухими дрожжами, влейте молочную смесь, добавьте яйцо, ½  ч.ложки растительного масла и замесите тесто довольно плотной консистенции, подсыпая муку.
Тесто нарежьте порциями, раскатайте жгутами и сформируйте небольшие крендельки.
Обжарьте крендельки во фритюре до золотистой корочки и обсушите на бумажной салфетке. При подаче посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.

 

 

 

 

 
Español Costa Lucia SL, Todos los derechos reservados. Diseño web Proyecta en la nube